Page 29 - september

Recept van de maand, Amerikaanse kalkoen

Omschrijving: 8. Rooster de sneetjes brood en snijd ze in

Over de halve wereld wel eens gemaakt. Voor dobbelsteentjes.

4 personen 9. Doe dit met het saucijzen-gehakt en een

Bereidingstijd: half kopje bouillon in een kom.

Ingredienten: 10. Voeg de ui en de peterselie toe en meng

1 jonge kalkoen, zout, 5 deciliter water, 2 alles goed door elkaar.

uien, 1 blaadje laurier, 6 peperkorrels versgemalen 11. Breng het op smaak met peper, zout,

witte peper, 50 gram boter, peterselie, 3 nootmuskaat en salie. Vul de kalkoen

sneetjes witbrood, 300 gram saucijzenvulling, losjes met deze farce en naai het gat met

1 theelepel gedroogde salie, versgemalen een grove steek dicht. Vet een braadpan

nootmuskaat, 50 gram boter, 2 theelepels maïzena, en met boter en leg de kalkoen erin met

1 theelepel citroensap. de borst naar boven.

Bereiding: 12. Verhit de rest van de boter in een pannetje

1. Breng water met zout aan de kook. Doe en giet dit over de kalkoen.

er het kalkoenhalsje, het maagje en het 13. Dek het geheel niet te stijf toe met folie

hartje in. en zet de pan 2 1/2 uur op de onderste

2. Pel een uitje en doe dit met een takje richel van een voorverwarmde oven op

peterselie, het laurierblad en de peperkorrels 180 graden (gasstand 4-5).

in de pan. 14. Haal 60 minuten voor het einde van de

3. Breng alles weer aan de kook en laat het braadtijd het folie weg en giet er vele

in 60 minuten gaar koken. malen braadjus over, waardoor het vlees

4. Neem het vlees uit de pan, zeef de bouillon bruin en knapperig wordt.

en houd deze warm. 15. Pluk het vlees van de hals en hak dit fijn

5. Wrijf de kalkoen van binnen en van buiten met de maag en het hartje.

in met peper en zout. 16. Neem de pan uit de oven en plaats deze

6. Pel de rest van de uien en hak ze fijn. op het vuur.

Verhit de boter in een pan en fruit de 17. Neem de kalkoen uit de pan en leg hem

uitjes glazig. op een voorverwarmde schaal.

7. Was de peterselie en hak deze fijn. 18. Meng de rest van de bouillon door de jus.

Home

29