Page 67 - Magazine november

Pork recept

Varkensvlees (Pork) is nog altijd het populairste 2 eetlepels olijf- of andere olie
stukje vlees bij cowboys and cowgirls. 1 grote ui, in kleine stukjes gehakt
Dat is bij ons niet anders, vandaar wat zeer 1 kopje BBQ saus
smakelijke varkensvleesrecepten. 4 eetlepels ketchup
Denk er aan, er is niet opcalorieën gelet dus er kun- 2 eetlepels bruine suiker
nen wat dikmakertjes tussen zitten! 4 eetlepels honing
1 laurierblad
Ribs. Zout en peper
We kennen 3 soorten ribs:

Back Ribs. Was de ribs en doe ze in een grote pan met water.

Deze komen van het schouderblad en het midden Kook ze voor ong. 20 - 30 minuten.

van de varkenslende. De botten zijn krom en erg Fruit ondertussen de uitjes in een koekenpan

vlezig. Ze zijn kleiner en malser dan Spare-Ribs en ze in de olie.

zijn sneller klaar. Als de uitjes zacht zijn voeg de overige ingrediënten

Spare Ribs. toe met uitzondering van de zout, peper en laurier-
blad.
Deze komen van de 13 ribben van de zijde en buik Tap het water uit de kookpan en voeg vers water
van het varken. Ze zijn minder vlezig, maar som- toe en het laurierblad. Kook nogmaals 20 minuten.
migen vinden ze smakelijker dan de andere soorten Als de ribs gaar zijn doe ze in een ovenschaal.
ribs. Bestrooi ze naar smaak met zout en peper.

Country Style Ribs. Daaroverheen de BBQ saus.

Deze komen van het uiteinde van de lende ribben. Bedek de ribs met aluminium folie en bak ze op 200
Ze hebben veel meer vlees en vet dan bot en daa- graden voor 40 tot 60 minuten.

rom kunnen ze langdurig gegrild worden. Zorg dat je veel servetjes bij de hand hebt!

Je hebt er dan ook veel minder van nodig om vol te
geraken. Voor Spare-Ribs wordt meestal 1000 gram
per persoon gerekend maar ga voor Country Style
Ribs maar uit van de helft. Of je moet veel honger
hebben natuurlijk!

Het recept hieronder is geweldig. Serveer er baked
beans, een salade, of eigenlijk wat je zelf maar wilt
bij. Eet smakelijk!

Haal voor 4 personen 2 á 2,5 kilo Country Style Ribs.
(Je zult mogelijk aan de slager moeten uitleggen wat
je precies bedoelt) Je kunt natuurlijk ook spare ribs
gebruiken.

67